• [2013-04-14]

  衡量葡萄酒品质好与坏的四大标准

  

   我们必须明白，品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，或多或少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着不同看法。真正要能品出酒的好坏，还是得经由个人不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。口味这东西，因人而异。有人喜欢法国波尔多葡萄酒的细腻、含蓄；有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快。作为一个葡萄酒爱好... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-13]

  喝葡萄酒健康的三个基础

  

  近几年来，人们对健康问题越来越重视，尤其是这几年层出不穷的危害健康的安全问题的不断出现，如“毒胶囊”事件、肯德基45天“速成鸡”、健康元地沟油事件、牛肉膏事件(猪肉变的牛肉)、北京阴霾不去的有毒空气、上海黄浦江上的死猪事件…迫使人们想要健康的想法也越来越迫切。因为葡萄酒有益健康，所以人们把每天适量饮用葡萄酒也作为一种健康的生活方式。那么喝葡... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-09]

  红葡萄酒和白藜芦醇健康益处

  

  红酒中发现皮和葡萄籽中的抗氧化化合物----白藜芦醇。由于红葡萄酒通常享受延长接触时间，在发酵过程中葡萄的外观，自然就会有更高层次的白藜芦醇。正是这些在红葡萄酒中的白藜芦醇水平升高，造成很大的嗡嗡声在许多研究中，红葡萄酒的消费量相关的各种各样的健康益处。白藜芦醇是什么？白藜芦醇是一种天然的，功能强大的多酚（植物性）化合物，具有一些显着的抗氧... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-08]

  揭秘饮酒背后的十大误区

  

  一、酒兑饮料很时尚时下,喝酒兑饮料成了一种饮酒时尚。红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐……各种“混搭”组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低，感觉像在喝饮料，所以很多人对它情有独钟，但专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害。另外，兑着饮料喝酒，... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-07]

  用自己的语言解密葡萄酒品酒术语

  

  理解你所品尝的酒只是品酒的一半任务，能够与其他人交流描述你的感受也是一个巨大的挑战。正是因为酒本身在你品味的过程中消失了，所以言语的描述是保存酒所带给你的快乐的唯一方法，我们用言语描述酒的企图很容易遭到嘲笑。事实上，人们想要发展出一套明晰而且一致的品酒词汇的努力已经持续了数百年。在不断的学习和品酒的过程中，波尔多葡萄酒酿制专家EmilePeynaud搜... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-04]

  伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-Ex）介绍

  

  早在18世纪，期货就在葡萄酒贸易中占据了重要位置，并成了葡萄酒文化中不可或缺的组成部分。每年3月份，波尔多的顶级酒庄就用前一年秋天收成的葡萄，酿制出葡萄酒样酒，邀请一些葡萄酒贸易商或重要客户以及葡萄酒业内的专家进行试酒和鉴定。在试酒以后，专家就会对经过一年成熟期以后的葡萄酒品质做出预期，这样就能决定期酒的需求情况，并根据这些情况向经纪人和代... 查看详情>>
  
  
• [2013-04-01]

  葡萄酒投资知识

  

  法国有几万个酒庄，仅波尔多地区就有数千个酒庄，究竟哪些酒庄出品的酒才值得投资收藏呢?选酒标准一、具备长期陈年能力——长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。选酒标准... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-29]

  如何在葡萄酒拍卖会中拍到自己喜欢的葡萄酒

  

  著名的葡萄酒拍卖行佳士得、苏富比、阿奇和施氏均已在香港开设拍卖场，定期举办佳酿拍卖会。　随着国内葡萄酒收藏和品饮需求的不断高涨，越来越多的中国葡萄酒爱好者开始活跃在全球的拍卖场上，竞投自己心仪的年份佳酿。那么，如何在拍卖会上理性竞投并购得自己中意的葡萄酒呢？　　名庄葡萄酒目前主要的交易方式是通过拍卖行和专业酒商进行买卖。而老年份的名庄葡... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-29]

  优级波尔多(超级波尔多)Bordeaux Superieur的特点

  

  优级波尔多(超级波尔多)的葡萄酒酿制所用的葡萄来自特选的葡萄园地和经年的葡萄树。因此它们较波尔多地区葡萄酒更为复杂，陈酿的能力也更强。优级波尔多(BordeauxSuperieur)特点：丰腴而浓厚优级波尔多的香气比波尔多更丰富。除了水果香气（樱桃，覆盆子，黑茶藨子...）和花香（三色堇...）,它还混合了甘草，雪松，李子干甚至是辛辣玫瑰的香气。此类葡萄酒的口感复杂，浓厚... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-28]

  杰出的音乐指挥家——侍酒师

  

  侍酒师，翻译自法文sommelier。女性的侍酒师为sommelière。英文则称之为winesteward。接受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，穿梭于高级餐厅中，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养是与winewaiter有着绝对的不同。在中古世纪时期里并没有专职侍酒这样一个工作。最早被称为Betesomme，意指负责的人，主要是伺候王侯领主。但是他们不只是盛酒的... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-26]

  中国酿制葡萄酒的起源——新石器时代

  

  中国人一直以来都有酿制葡萄酒，且历代皆有不同制法，有沿用自西域传过来的方式，亦有自己演变出另一些奇异的配方，以及独特的发酵过程。到了清代，古方葡萄酒依然十分盛行，直至清未民初，才开始出现欧陆样板的西式葡萄酒。中国自古对葡萄酒已有很高评价，明代医药家李时珍便曾经说过：“葡萄驻颜色、耐寒。所谓驻颜色，就是可以使容颜丰润，保持美貌，可见当时已... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-25]

  液体黄金---贵腐酒

  

  贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用，使葡萄变成象腐败的糖度非常高的干葡萄，发酵制成的最高级的甜口葡萄酒。贵腐酒的奥秘你可能很难想像，这样丑陋的葡萄怎么会变成美丽珍贵的黄金甘露?大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：葡萄颗粒被贵... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-25]

  葡萄酒的健康饮法

  

   人们常说：“适量饮酒有益健康”，但是这个适量是什么概念？而且人们最推崇的是葡萄酒，葡萄酒对健康真的有益处吗？●葡萄酒起源是杀菌消毒葡萄酒最先吸引人类注意力的，并不是散发的芬芳，而是它的作用。酒是良药且具有消毒剂的作用，它能使人类的生命力更长，繁殖力更强。在人类医学不甚昌明的16世纪，许多疾病与不知名的病菌经常能够通过不同的渠道致人死亡，... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-25]

  梅多克二级酒庄碧尚男爵酒庄的十大特点

  

  1、家族八大酒庄中最古老的的庄园碧尚男爵庄园PichonBaron(全称ChateauPichonLonguevilleBaron)属于保险够公司AXAMillesimes旗下众多酒庄之一。其姊妹庄园包括法国波多产区的碧波行古堡(ChateauPibran)，小村庄酒庄(ChateauPetit-Village)，绪帝罗庄园(ChateauSuduiraut)，勃艮第产区的德兰酒庄DomainedeL'arlot，葡萄牙的QuintadoNoval，匈牙利的Disznoko及朗格多克的MasBelleEaux，葡萄园总面积达到525公顷。AXA集团于1987... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-19]

  酒杯：琳琅雅致的美酒拍档

  

  酒杯的选择是一门学问！品味一款葡萄酒时如果没有合适的酒杯，酒的表现和魅力就会大打折扣。葡萄酒与酒杯，这对“最佳拍档”越来越多的出现在各种场合——盛大奢华活动上的“酒海杯阵”令人印象深刻，也有酒窖酒柜中的琳琅雅致。就连单是三五知己聚约小酌品酒，走入酒楼食肆路中，手上除了拎着几支葡萄酒外，便多了几只水晶杯，全无丝毫矫情。并非多事，只是对着粗... 查看详情>>
  
  
• [2013-03-07]

  葡萄酒在美食制作中的妙用

  

  烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果，并且红葡萄酒中的鞣质及香味可将鱼肉中的腥味消除。做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。做油煎鱼时，... 查看详情>>
  
  

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