• [2013-04-05]

  红酒泡水果营养又健康 教你做红酒浸雪梨

  

  　　法国人的创造力，不仅仅体现在艺术和时装上，饮食上他们同样不甘为人后。现在艺术界最流行的名词，莫过于“mix&match”(混搭)和“crossover”(跨界)，指将各种风格的艺术、服装、装饰元素混合在一起――古典配现代、华丽配低调，以产生一种全新的风格。　　而法国的名厨们，同样把这个理念贯穿到了他们的食谱中，如将水果和红酒完美结合，为人们提供美味和健康的双... 查看详情>>
  
  
• [2012-07-21]

  红酒美食搭配

  

  不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后所产生的曼妙滋味，交相辉映的美味，确实是妙不可言。安格斯牛仔骨+黑教皇城堡选上好的食材安格斯牛仔骨，有人爱加黑椒汁煎，有人喜欢调很浓的浆汁。其实能用一种原始的、简单的制作使原肉味调出来最好，先用裁出来的筋拖锅，也可用少许牛油，再洒点海盐，煎时火候亦十分重要。黑教皇城堡，这种酒有比较典型的波尔多风味，赤霞珠的... 查看详情>>
  
  
• [2012-07-10]

  法国葡萄酒奖项简介

  

  法国各地每年都举办各种各样的葡萄酒评比赛，内容非常丰富。　　每个赛事都有自己的特色和相应参赛者。当然了，这里的参赛者不是人，而是代表法国各地的不同酒庄的不同葡萄酒。而且，如果同一个酒庄有两个以上品种的葡萄酒参赛，各自之间也有竞争。所以有一点很重要，奖项，大多数是对某一种葡萄酒的肯定。很少数是对酒庄的肯定。　　有个很简单的经验：如果葡萄酒... 查看详情>>
  
  
• [2012-06-21]

  气泡酒小常识

  

  气泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。气泡酒的分类... 查看详情>>
  
  
• [2012-05-10]

  法国卢瓦尔好水土孕育顶级白诗南

  

  白诗南葡萄曾经在加州受到过恶评。不过，它出产的一些葡萄酒品质优秀而且易于入口，比如DryCreek干型白诗南和DancingCoyote白诗南葡萄酒；二者都是由种植在克拉克斯堡附近的白诗南葡萄酿成。但是几乎没有人会说加州的白诗南是世界级的葡萄酒。大部分白诗南都生长在弗雷斯诺郡和马德罗郡，最后被酿成廉价的壶装混合葡萄酒出售。法国卢瓦尔河谷的中部地区，出产着最好的白诗... 查看详情>>
  
  
• [2012-05-09]

  葡萄酒三剑客论道

  

  打着以酒会友的旗号,酒友们掇了一场法国卢瓦尔河谷地区的家庭酒宴。三位北京葡萄酒圈的前辈:林白曦先生,尹克先生,李德美先生,被笔者奉为酒圈三剑客。在他们对酒的论道中,我们走进了清新、优雅的法国卢瓦尔河谷,觥筹交错中,仿佛一片美丽的葡萄酒园,神秘的古堡就浮现在眼前。　　作为法国第三大AOC产酒区,最大的AOC级白葡萄酒产区和最大的AOC级微起泡酒产区(香槟区除外),卢... 查看详情>>
  
  
• [2012-05-08]

  葡萄酒与美食搭配的十大简单法则

  

  葡萄酒和食物的搭配是就餐时最神秘的一道风景。在高档餐厅，侍酒师会在整个就餐过程中为你提供帮助。但要是必须在家招待客人，该怎么办呢？有一些搭配规则可以遵循。葡萄酒和食物搭配是用来强化彼此味道的，这就是规则的意义所在。你肯定不想在打开一瓶昂贵的葡萄酒后，才发现它和今天的四道菜品都不搭配。1.一定要知道“白酒配白肉，红酒配红肉”的经典组合。但这... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-28]

  法国葡萄酒文化之小常识（二）

  

  法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系　　·波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图　　·勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。　　·罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。　　·香槟产区－香槟酒专用瓶型。　　·阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-27]

  法国葡萄酒文化之葡萄酒小常识（一）

  

  法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-26]

  法国葡萄酒文化之葡萄酒产区

  

  法国葡萄酒产区　　·香槟产区Champagne　　·阿尔萨斯产区Alsace　　·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire　　·勃艮第产区Bourgogne　　·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir　　·罗纳河谷产区RhoneValley　　·波尔多产区Bordeaux　　·西南产区Sud-Ouest　　·朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon　　·普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse　　有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-25]

  法国葡萄酒文化之法国葡萄酒分类

  

  1.原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。　　2.特酿葡萄酒（VDQS... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-25]

  法国葡萄酒文化之法国葡萄酒品种划分

  

  葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：　　·平静葡萄酒：20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：　　——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。　　——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-24]

  法国葡萄酒文化之Cru的基本概念

  

  凡是与法国酒打交道的人，都会非常频繁地碰到“Cru”这个词，有不少人对这个词不甚了了，甚至有些业内的行家也不注意准确地表达其意，以致在消费者中造成混乱。有的人把瓶标上写的“grandCru”说成名酒，“grandCruclasse”说成顶级名酒，“xxCru”说成“xx名酒”，这都是很不准确的。所以有必要对这个词做一点解释。　　追本溯源，“Cru”是一个非常古老的法语词汇。法国著名... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-24]

  法国葡萄酒文化之首篇

  

  自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。　　法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华(17721838)曾说过：“酒... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-24]

  葡萄酒的起源与传说

  

  葡萄酒何时起源？关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-11]

  浅谈法国红酒文化

  

  一般来说，葡萄酒起源于公元前600年的古波斯，那时便有葡萄酒的种植与酿造。提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世纪。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄... 查看详情>>
  
  

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