• [2013-03-07]

  如何防止葡萄酒氧化？

  

  葡萄酒开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜，它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸，使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了。 葡萄酒在酿制期也会被氧化，表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变，苦味增加。在饮用期的氧化表现为：葡萄酒颜色发生褐变，由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等... 查看详情>>
  
  
• [2013-01-24]

  葡萄酒软化血管的主要成份来自葡萄皮

  

  要过年了，酒是走亲访友必备的礼物。最近市民青睐自己动手酿造葡萄酒，但网上有传闻说自酿葡萄酒中如果糖加多了很可能导致甲醇超标，一时间引起了一些市民的恐慌。为此本报记者找专家为大家解读了在自酿葡萄酒中常见的一些误区。自酿葡萄酒成市民手中“年货”“我家过年送礼都不用买，送我自酿的葡萄酒就行了，比在外面买的红酒还受欢迎呢！”金州新区的林女士告诉... 查看详情>>
  
  
• [2013-01-23]

  酒质与挂杯之间究竟是什么关系

  

  在品鉴葡萄酒时，我们通常会提到一个名词叫“挂杯”。尽管挂杯跟酒“好不好喝”没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒... 查看详情>>
  
  
• [2013-01-23]

  品酒步骤细细说 一看二摇三闻四品

  

  各种各样的媒体都在描述如何品尝葡萄酒，其中的内容大同小异：无外乎是“一看、二摇、三闻、四品”，但是就品尝葡萄酒的每一个步骤来说，并没有告诉大家其中关键点在什么地方，我们在这里将它们重新解释一遍。●外观忽略不记葡萄酒的外观虽然是一个很重要的指标，但事实上，现代酿酒的技术已经可以让所有的葡萄酒都具有毫无缺陷的外观表现。现代的酿酒企业通常都装... 查看详情>>
  
  
• [2013-01-05]

  甜味葡萄酒并不一定是甜葡萄酒

  

  说到甜葡萄酒，首先需要说明的是：甜葡萄酒并不一定是带有甜味的葡萄酒。可不要望文生义哦。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说对于酿酒工艺和对葡萄的质量都有相当高的要求。所以甜酒，有时被喻为“液体黄金”，足见其珍贵。中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在... 查看详情>>
  
  
• [2012-12-07]

  法国十大极致酒庄

  

  滴金庄（ChateauD'yquem）——最后贵族的“液体黄金” 滴金庄的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。1855年法国实行葡萄酒定级制度时，滴金庄在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。白马庄（ChateauChevalBlanc）——圣达美隆的骄傲白马庄不仅在圣达美隆的列级名庄中排位第一级，也是A组的两个名庄中排名第一的酒庄，是近年来世人常称的波尔多八大... 查看详情>>
  
  
• [2012-12-05]

  酒后为什么会头痛

  

  喝葡萄酒可以说是无比享受，但如果过量饮用，身体就承受不了了。酗酒当然不是好事，喝得酩酊大醉，伴随而来不止是晕眩和呕吐，所带来的痛苦可谓不少，例如头痛、反胃、手脚乏力等，严重的还会影响工作和社交，所以喝酒还是适可而止、量力而为较好。由于每个人的酒量、体质、年纪、健康、血液、身高、肝酵素数量等各有不同，所以难以断定到底喝多少才算超标。根据世... 查看详情>>
  
  
• [2012-11-29]

  法国葡萄酒分级标准，法国葡萄酒是如何分级的？

  

  法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（VDT）地区餐酒（VDP），优良地区酒（VDQS），法定产区酒（AOC）。AOC等级，是法国葡萄酒的最高级别。法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和... 查看详情>>
  
  
• [2012-11-27]

  葡萄酒中为什么会有色素

  

  初识葡萄酒的人可能会发现，在喝红葡萄酒时，自己的舌头或嘴唇会发黑发紫，这是什么原因呢？其实不要误解，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。葡萄酒的颜色深浅与葡萄种植地区的气温、葡萄的品种、成熟度等有关。红葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下甚至会出... 查看详情>>
  
  
• [2012-11-06]

  法国葡萄酒十大品牌是哪些?法国十大名庄简介

  

   法国的红酒品牌成千上万种，就像我们中国的白酒品牌一样。那么我在给你介绍一下法国最著名的十大名庄给你，很多朋友对5大，8大和10大名庄有些无从知晓，这里摘录10大名装简介供大家了解。 1.RomaneeConti罗曼尼康帝　　产地：法国布根地禾斯，罗曼尼村庄(Vosne-Romanee)　　级别：特级葡萄园　　葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)　　种植面积：4.32英亩　　平均树龄：42年(1990年)　　产... 查看详情>>
  
  
• [2012-11-06]

  爱酒吧带你了解 Liv-ex 100

  

  第一部分英国Liv-ex的红酒指数，是国际间最具公信力的葡萄酒销售指标，又区分为100档成分股(TheLiv-ex100FineWineIndex)和500档成份股(TheLiv-ex500FineWineIndex)两种。主要是选择100支或500支具代表性酒庄出产的红酒，做为成分股，依据质量、产地、产量、年份等与红酒价值有关之要素，经加权后编制成红酒指数，和其他外国股市指数类似，各酒类在同时段的价格，反映于指数上，做为投资者或... 查看详情>>
  
  
• [2012-10-17]

  葡萄酒的香气

  

  品酒大师们常说，酒中的各类香味是葡萄酒最神秘、最引人入胜的地方。品味一瓶香气四溢的葡萄美酒是一件心旷神怡的美事，酒中的各类香味物质可以瞬间把人带进或果香满园、或落叶青苔般、或花香满地的境界，而初学葡萄酒品尝的人通常会很迷惑：葡萄酒中的气味物质不仅很为复杂多样，而且还显得变幻莫测、难以捉摸。下面咱们就探寻葡萄酒中香气的秘密吧。　　首先必须... 查看详情>>
  
  
• [2012-10-16]

  德国葡萄酒的四个等级划分情况

  

  德国的葡萄酒法律相当的繁琐，这一点继承了德国人严谨的作风，但是反映到酒的标签上就是一大堆令人云里雾里的德文符号。首先应该介绍的是德国葡萄酒的等级制度，虽然这一条是需要最后注意的。德国的葡萄酒等级有4大级别，这点类似于法国的等级制度：　　1.Tafelwein：相当于法国的VindeTable，日常餐酒；　　2.Landwein：相当于法国的VindePays，地区餐酒；　　3.Qualitaetsweinbestimmte... 查看详情>>
  
  
• [2012-10-15]

  当代全球最有影响力的三大品酒师(当代葡萄酒三大领军人物)

  

  1、RP《葡萄酒倡导家》杂志罗伯特·帕克的评分最开始为葡萄酒打分的是号称“葡萄酒皇帝”的美国著名葡萄酒评论家——罗伯特·帕克。罗伯特·帕克是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。他每两个月出版一次的《葡萄酒分析》自1978年首次发表以来，对全世界优质葡萄酒的价格和需求有非常大的影响。他主办的《葡萄酒倡导家》杂志和网站上采用的是他首创的100分制的评分体系。... 查看详情>>
  
  
• [2012-10-12]

  有世界影响力的4个葡萄酒评分系统

  

  在专业的葡萄酒圈中，有世界影响力的评分系统有以下4个：　　罗伯特.帕克《葡萄酒倡导家》，WineAdvocate，简称RP；　　《葡萄酒观察家》，WineSpectator，简称WS；　　《葡萄酒爱好者》杂志，WineEnthusiast，简称WE；　　《品醇客》，简称DE；　　这四者的影响巨大，是酒商经常引用的，被爱好者总称为3W1D。　　RP：罗伯特.帕克《葡萄酒倡导家》　　如果当今葡萄酒的世界里有神存在... 查看详情>>
  
  
• [2012-10-10]

  葡萄酒常见评分体系

  

  品鉴葡萄酒的时候给葡萄酒打分已经成为一种潮流，葡萄酒打分的依据何在？多少分可以算是优秀的葡萄酒？在这里，我们应读者的要求，给大家介绍葡萄酒打分体系中常见的100分制和20分制。100分制最常见的打分系统是100分制，通常参照国际酿酒师工会（IUO）的百分制，将葡萄酒分为六个等级：特优（95-100分）：最好的一类葡萄酒，也是少有的高素质葡萄酒，有相当丰富和复杂的... 查看详情>>
  
  

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