• [2012-05-16]

  葡萄酒与葡萄树之间的关系

  

  酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒；与专门用来制造葡萄干的葡萄，品种特性相当不同。光用肉眼来看，便可依其大小将它们区分。 葡萄树在植物学属于灌木Shrub的一种，其平均寿命大约为六十年，生命期依照各品种与地区气候及人为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始... 查看详情>>
  
  
• [2012-05-10]

  喝不完的红酒怎么办？

  

  现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，特别是老年夫妻，当其是养生之必备饮品。可是面对一瓶750毫升的酒，酒量浅的老夫妻实在无法一次消耗掉，但也不能因为节约而过量。就算有酒量的人，对于价格不菲的葡萄酒，还是舍不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒厂都用小瓶包装。那怎么办呢？我们知道，葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，比... 查看详情>>
  
  
• [2012-04-29]

  西班牙葡萄酒的分级

  

  （1）VinodeMesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以VinodeMesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。（2）VinoComarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。（3）VinodelaTierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的VindePay(地区餐酒）。（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'ondeOrigen：简称DO，要成为DO产区，... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-30]

  香槟与气泡酒

  

  　　　　　　欣赏香槟　　　　香槟的包装是比较独特的。类似肩膀的曲线。高领上套着一个亮丽的项圈，瓶塞也呈现出优美的线条。铁丝质封口里被禁锢的激情等你开启，高雅的标签是最雍容的华彩。酒瓶用厚实的玻璃制成，深色的玻璃使最强烈的日晒也无法侵入它的酒品精神。香槟的口味主要是由葡萄品种和调酒师的精心调配而得到体现的。而每种葡萄品种的风貌对酒的口味有... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-29]

  法国梅多克中级庄分级制度 Cru Bourgeois Classification 明星庄排名

  

  -------------何谓CruBourgeois-------------在法语里，Cru意为酒庄，Bourgeois为中产阶级，十五世纪以后法国资产阶级家族在梅多克地区拥有不少优良的葡萄园，这些出自资产阶级的葡萄园此后被称为“CrusdesBourgeois"，后改为"CrusBourgeois"。常见译名：明星庄中级庄-------------中级庄的来由-----------------众所周知，1855年的列级酒庄分级制度在今天的影响非常大，其在整个欧洲乃至全世界的葡萄酒贸... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-28]

  怎样辨别一瓶葡萄酒是否坏了

  

  酒质变坏有两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。　　被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。　　红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。　　葡萄酒因... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-26]

  葡萄酒如何保存

  

  　　我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将葡萄酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-25]

  葡萄酒需不需要换瓶

  

  　　在购买葡萄酒时可能大家会发现这样的情况，就是把酒瓶翻转底朝上的时候，看到瓶底有一些红黑色的沉淀物质。其实葡萄酒有一定的沉淀物是正常的，尤其是一些比较陈年的葡萄酒。另外，不经过过滤的葡萄酒就更容易产生沉淀。葡萄酒瓶内的沉淀物，并不会影响酒的品质，也不能说明葡萄酒已经变质了。不过如果这些沉淀喝到嘴里的话，味道还是比较粗劣的。解决的办法有... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-15]

  白葡萄酒各个产区的分类

  

  　　法国的白葡萄酒跟红葡萄酒一样难懂吗？　　实际上，法国的白葡萄酒与红葡萄酒一样，每一个葡萄产区所生产出来的酒款，其酿酒方式和所使用的葡萄品种大不相同，不仅如此，甚至连酒款还会有不同的甜度、与有无气泡分别；道理看似很复杂，但如果能抓住主要产区的数个重要特色，要分辨出法国各式白葡萄酒也不是难事了。　　勃艮第白葡萄酒：　　勃根第白葡萄酒以Cha... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-15]

  梅多克中级酒庄Cru Bourgeois分级制度是怎样来的？

  

  一、CruBourgeois的起源"CruBourgeois"是法国波尔多葡萄酒分级制度的一种；更精确的说，那是波尔多Medoc产区的一种分级制度。Bourgeois的原意是“资产阶级”或者“中产阶级”的意思，相对于Medoc的列级酒庄(GrandCruClassé)，我们一般把CruBourgeois翻译成「中级酒庄」。在十二世纪时，商业兴盛的波尔多港口地区出现了第一批当时的资产阶级家族，当时这儿还是英国的殖民地，当然这些当地的... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-10]

  桃红葡萄酒的基础知识

  

  桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红葡萄酒成为欧洲帝王最欣赏的美酒。近年来，桃红在欧美再次盛行，风靡全球。　　桃红葡萄酒的质量标准及其特点　　桃红葡萄酒是介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种佐餐型葡萄酒。　　根据国内外技术标准，优质桃红葡萄酒，色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-10]

  葡萄酒的保质期到底有多长？

  

  葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-09]

  各类葡萄酒的适饮温度

  

  　　与其他的饮品不同，葡萄酒的饮用过程对温度的要求较为严格，这不仅表现为不同类型的酒需要不同的饮用温度，即使同是红葡萄酒，不同特点的酒也都有各自适饮温度。日常生活中，将酒的温度严格控制在推荐范围之内并不是件容易的事情。下面向大家介绍一下通用原则。　　一般来讲，白葡萄酒的饮用温度要比红酒低，主要因为白葡萄酒的酸度比较高，而且会以清爽的口感... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-08]

  葡萄酒分类

  

  　如将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。　甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。　　半甜型甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。　干型葡萄酒平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-07]

  葡萄酒要香气还是要纯净

  

  　　如果您在高档的酒屋花点时间稍微转上一会，你一定会在有些酒标上发现“未过滤”或“未精炼”的字样。往往这个问题在问店员之前要加些小心，因为这个话题会引起激烈的争论。　　新的争论　　一场新的争论是关于过滤过的葡萄酒是否含有过敏成分。在酿制过程中，酒商们会添加些食物产品来帮助酒的澄清，比如鸡蛋白、明胶等。不少人对上述添加剂过敏，因此他们担心... 查看详情>>
  
  
• [2012-03-06]

  干白与干红的区别

  

  　“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，这种带名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识，若说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白... 查看详情>>
  
  

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