• [2014-05-09]

  揭秘软木塞的身世

  

  葡萄酒对软木塞的基本要求，包含着这样一个对立统一的矛盾：既能够密封酒瓶，又能够渗入适量的氧气，促进葡萄酒的各种自然成分缓慢地分解和聚合，进而使香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。　制作天然软木塞的原材料，是来自生长缓慢的常绿乔木栓皮槠的整张树皮。葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮槠森林，约占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿尔及利亚、摩洛... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-26]

  干红葡萄酒的保质期是否存在？

  

  所有产品都有自己的保质期，一般过了保质期的东西就不能再食用了。我们常在国产葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识，那么，干红葡萄酒的保质期是否存在呢?　　所谓“保质期”，就是物品能保证质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有“保质期”呢?我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-26]

  贵腐葡萄酒的挑选及配餐

  

  　　什么是贵腐酒?贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为贵腐霉菌的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。　　贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受贵腐霉菌感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-26]

  葡萄酒与酒杯完美搭配4大攻略

  

  品尝美酒时如何搭配合适的酒杯？品尝美酒佳肴自然少不了酒杯的映衬，葡萄酒的种类有很多，葡萄酒杯的种类也有很多。或许你认为只要能盛酒的酒杯就可以了，这可就大错特错了从干白、干红到甜酒，一只酒杯搞定全场，这样的场景可能你也见过这看似省却了许多麻烦，但先前的酒气叠加新酒的味道，品酒效果难免要大打折扣，若是真遇到了好酒更是暴殄天物。其实，酒杯与葡... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-26]

  葡萄酒和白兰地有哪些不同

  

  葡萄酒　　葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。　　世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。　　葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-14]

  葡萄酒的"酒泪"是怎么形成的

  

  葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等。其中水和乙醇对酒泪的形成尤其重要。乙醇比水挥发得更快，而且它的极性比水的弱很多;另外，乙醇属于表面活性物质，所以在葡萄酒的酒液表面会聚集更多的乙醇分子，比水分子的数量还要多。乙醇的挥发速度比水要快很多，尤其是在酒液比较薄的地方，比如残留了少量酒液的杯壁上。　... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-14]

  夏季高温警惕葡萄酒“过热”

  

  高温是精品葡萄酒的杀手，当温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30°C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时，这种损害会在6个小时后发生！　　大多数损害的发生都非常安静，不易被察觉，直到葡萄酒逐渐渗出，才有可能会被你发现。如果销售商在未察觉的情况... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-03]

  怎样喝葡萄酒可以不醉也不胖

  

  周末或者节庆日里，人一高兴起来，就可能会不小心摄入过多的酒精饮料;而喝酒过多时，又容易引起进食过量，打乱自己的节食计划。英国的一项最新调查发现，在单个晚上外出喝酒的女性当中，有40%单单从酒精饮料中摄入的卡路里量就高达1000左右;有一半以上女性说，喝酒让她们感觉更饥饿，从而进食大量的高热量食品，如汉堡、披萨和薯片。如果不想彻底戒酒，但又想要控制卡... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-03]

  初学者参加品酒会必备指南

  

  当你浏览各种葡萄酒的专业网站，都能从网页上查看到各种各样的品酒会信息。你会经常去参加这些品酒会吗？在参加之前你都会做哪些准备工作呢？如果你是刚刚开始接触葡萄酒，如果你每一次的预想都很完美，但在这些品酒会上却总是达不到自己的预期想像，那么你不妨阅读一下这篇文章。本文是专门为葡萄酒入门者准备的，全文将通过五大要素告诉你到底如何做才能使自己的... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-03]

  葡萄酒爱好者必知：什么是好年份?

  

  年份酒一说，一直备受葡萄酒爱好者的关注。那么什么是好年份，年份酒的特点是怎样的呢？这篇文章将会解答。　　什么是好年份　　好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色，影响着消费者的选择和认知。　葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料，... 查看详情>>
  
  
• [2014-04-03]

  点酒有高招 解密高级餐厅葡萄酒单

  

  不论是过去的纸质酒单，还是现在以ipad代表的电子酒单，在高级餐厅点酒总是件让人头疼的事。如果你是个品酒行家，这个环节当然不在话下。但倘若不是那么懂酒，这些五花八门的酒品恐怕会给你的宴请带来一场灾难！所以，是时候了解一下葡萄酒酒单的类型了。葡萄酒酒单主要有三种类型：按照葡萄品种编写的酒单；按地域编写的酒单和按照气味变化的酒单。请记住，还有一... 查看详情>>
  
  
• [2014-03-26]

  为什么你喝酒后会脸红?

  

  症状　饮用酒精饮料后，脸颊很快会变得一片绯红；其红的程度因人而异，从淡粉红到深红不等。　　影响　　不同的人因为体质不一样，对酒精的代谢能力也不一样，因而在喝完酒精饮料后，脸红的程度和时间长短也会有所不同。对一些人来说，只要稍微喝一点酒就会马上脸红；而另一些人要在喝完酒一段时间之后，才会渐渐出现脸红的症状。此外，对一些喝酒过多过频的人来说... 查看详情>>
  
  
• [2014-03-25]

  世上有没有两瓶一样的葡萄酒？

  

  多年的经验告诉我，即使是同年份、同一家酒庄，同一批次，甚至装在同一箱里的酒，任挑两瓶来比较都可能有点差异，只是差异程度的大小不同而已。在专业术语里，这叫做Bottlevariation，意思是装瓶后每瓶的差异，在这里我把它翻译为“瓶差”。国外酒界有句引人深思的老生常谈：Therearenogreatwines,onlygreatbottles，说的就是每瓶酒都不一样，我们唯有把瓶给开了尝了，才能确定那是... 查看详情>>
  
  
• [2014-03-20]

  哪些因素影响葡萄酒的陈年潜质？

  

  影响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类。葡萄品种是个关键要素。红葡萄酒中，用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。而Gamay、Zinfandel等品种，相对不太能陈年,再好的酒放个五六年也就差不多到极限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、当年采摘、当年酿制、当年上市、当年开瓶饮用，连... 查看详情>>
  
  
• [2014-03-20]

  葡萄酒扫盲：超级波尔多真的超级吗？

  

  在商超中购买葡萄酒时，细心的消费者就会发现酒标上可能会出现“BordeauxSuperieur”，中文背标翻译为“超级波尔多”。那么超级波尔多到底为何意？超级波尔多比一般的波尔多葡萄酒要更加超级吗？　　超级波尔多，品质超级的葡萄酒？　　首先来看下Superieur的定义。Superieur通常是出现在法定产区的后面，如BordeauxSuperieur，常是指葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高(通常高0.5%)... 查看详情>>
  
  
• [2014-03-17]

  西方人祝酒时为何要说“Cheers”？

  

  在西方，说“Cheers”是一种传统又非正式的祝酒方式。人们常在提杯祝酒的时候，大声清晰地一起喊出这个词。有些祝酒的场合中，在场人员的杯子还要在一起碰一下。此外，最先提杯的人往往要向另外一人或在场的所有人员送出祝福。祝福的内容包括“永远幸福”、“身体健康”、“万寿无疆”和“万事顺利”等。说完祝酒辞后，对方或者在场的所有人员都会配合举杯、碰杯，大... 查看详情>>
  
  

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