很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱……

那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？

一定要有缘，天时、地利、人和，所有的机缘巧合，全都具备。从一颗葡萄到酿成琼浆，其实也是一段绝世的恋情。西方有句流传甚广的谚语“创造啤酒的是人，而创造出葡萄酒的是神”，当那琼浆玉液终从酿酒师手下成形时，是不是也就成就了那一段绝恋呢？


1. 葡萄酒皇后——波尔多世界美酒之都
        波尔多红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁，许多庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。

波尔多是法国最大的AOC 葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Chateau)级的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。波尔多最贵的葡萄酒产自CHATEAU PETRUS，因为这里土壤由陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。


2. 德国：莱茵葡萄酒的故乡——美因茨
        巴伐利亚州位于德国东南部，其南部和东部与奥地利、捷克相邻。阿尔卑斯山横贯全州，多山峰、多森林、多湖泊是该州地形地貌的突出特征。该州是德国面积最大的州，分为7个专区，下设25市71县。
巴伐利亚州是德国具有千年历史和最古老传统的州，也是唯一一个在1945年纳粹德国崩溃后疆域按原样保留下来的州。由于历史的原因，巴伐利亚对中央政府拥有较大的独立性。该州天主教势力强大，一向被认为保守色彩浓厚。

        该州是德国最大的农业区。但从事农林业人口的比例已从五十年代的30%下降到目前的7%左右。目前该州作为现代化高科技中心，是欧洲最有活力的经济区之一，被称为是德国的“加利福尼亚”。州首府慕尼黑被人们称为“德国第二首都”，是该州的文化、经济中心。纽伦堡、菲尔特、埃尔兰根地区是机械制造、电气和玩具工业的集中地，有著名的西门子、克维莱、根德等大公司。奥格斯堡是机械制造和纺织工业的所在地。累根斯堡拥有电气工业和著名的巴伐利亚BMW发动机厂。英戈尔施塔特的汽车制造业也很有名，其生产的奥迪牌小汽车为中国百姓所熟知。拜恩出产的啤酒世界闻名，酿造厂不下数百家。同样出名的还有弗兰肯的葡萄酒。

巴伐利亚州旅游业之盛居德国之冠，是旅游者最喜爱的德国第一号渡假胜地。旅游业是该州重要的经济来源。除了慕尼黑、纽伦堡这些历史名城外，这里还有保存完好的中世纪城市累根斯堡、巴罗克和洛可可式的班茨、埃塔尔的修道院和教堂、十四圣者大教堂和维斯教堂等，这些教堂建筑及当年的主教城市维尔茨堡已被联合国教科文组织列入世界文化财富之列。

        德国最高峰2962米的楚格峰、阿尔卑斯山中的湖光山色为古老的巴伐利亚增添了无穷的魅力。该州主要湖泊有施塔恩贝格湖、特格恩湖、阿穆尔湖、梦茵湖和博登湖，蕴藏着丰富的水利资源。巴伐利亚森林、第一个德国国家公园以及多瑙河、美因河及支流的河谷地带被誉为德国的“浪漫之路”(Romantische Strasse)。一年一度的慕尼黑啤酒节是传统的盛大民间节日。


3. 加拿大葡萄酒的故乡-Okanagan湖区
        位于卑诗省的Okanagan湖区，拥有加拿大西岸最大、最多的葡萄酒园，光沿着Okanagan湖畔就有超过30座酒庄，而这里出产的红白酒、冰酒，屡获国际性葡萄酒大奖，抢占酒类市场一大重要地位。
Okanagan溪谷由于气候所赐，终年阳光普照，拥有干燥、纯净的自然环境，再加上类似法国香槟区栽种葡萄的石灰岩地质，让制造葡萄酒的重要原料─葡 萄，长得小而甜美，果香浓郁。更值得一提的是，这里的葡萄品种多半由法国或德国引进，经由加拿大政府长期辅导、试种、记录、分析和比较后，才挑选出最适合 的品种栽种。

来到欧垦那根进行酒乡之旅，除了可以浅酌甘醇味美的葡萄酒外，许多酒庄也推有许多与酒相关的导览活动，像是参观葡萄园、认识葡萄树，看当地人如何采收葡萄 酒、装桶发酵、装瓶，甚至也可以选在酒庄内用餐，让圆润甘醇的葡萄酒，更加诱发出佳肴的美味，尤其再进入一大片广阔无边的葡萄园，那何尝不是一大人间享 受？

每年10月Okanagan都会举办精采热闹的葡萄酒节，活动期间将有超过100种以上的相关活动在各个酿酒厂、公园陆续展开，像是在葡萄酒桶内踩葡萄、免费供应葡萄酒试饮等，活动相当热闹有趣，更连续几年晋身北美洲最为著名的庆典之一。


4. 普罗旺斯——桃红葡萄酒的故乡

         对普罗旺斯的记忆，是漫天遍野弥散的熏衣草香，是深邃的酒窖里回荡的源远流长；是铭刻在尼斯街道的热力阳光，是嘎纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩，是散落在年复一年葡萄枝头的硕果，是桃红葡萄酒细润、醉人的芬芳。?普罗旺斯(Provence)位于法国南部，从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，自古以亮丽的阳光、蔚蓝的天空，令世人惊艳。?据史料记载，历史上最先出现的葡萄酒是桃红葡萄酒。普罗旺斯的庄园历史学家们多认为，葡萄酒文化是从2600多年前的法国普罗旺斯地区开始的。1895年，普罗旺斯地区酒庄酿造的葡萄酒首次获得了"普罗旺斯区"的称号，至此以后，普罗旺斯葡萄酒开始声名大振，并成为了葡萄酒中的上上品。普罗旺斯地区更是成为了法国最主要的桃红葡萄酒产区。　上天赐于普罗旺斯人得天独厚的地理条件，全年3000小时的日照数，保证葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。因而普罗旺斯地区的葡萄园也颇多，除了著名的普罗旺斯区(C　tes　de　province)产区外，艾克斯区(Coteaux?d’Aix-en-Provence)，雷波-普罗旺斯(Les?Baux-de-Provence)，瓦尔区(Coteaux?Varois)，邦多勒(Bandol)，贝莱(Bellet)，帕莱特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄园也是盛名远播。这个地区出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒，口感圆润，柔顺爽口。人们喜欢桃红葡萄酒的原因，还因为它的清爽宜人。与红酒不同，桃红葡萄酒适宜冷藏，5摄氏?温度最佳。炎炎烈日下，法国人更习惯饮一杯桃红葡萄酒，清冽舒畅之感顿时流遍全身。


5. 古老的葡萄酒故乡--Hunter Valley
        Hunter Valley位于悉尼北面大概150公里，分UPPER Hunter Valley和 Lower Hunter Valley，说它年轻是相对欧洲传统葡萄酒王国，它的历史只有短短2百年不到，说它古老，那是相对澳洲它可是最古老的葡萄园之一了。
与法国等另外几大著名葡萄酒产地的佳酿相比，澳大利亚的酒可谓质优价实，近二十年间冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒。新鲜和充满活力是澳洲葡萄酒的 最大特色。Hunter Valley产酒量虽然只占澳洲全国产量的5%，但却是质量最佳的5%——著名的Lindeman’s Wines、McGuigan Cellars、Pepper Tree Wines、Petersons Champagne House、McWillaims Mount Pleasant Winery等都在这里出品。Hunter Valley以Shiraz和Semillon这两种葡萄最为出名，这与这里的地形和气候密切相关，每年的2月是这里最繁忙的季节，所有的庄园都严阵以 待，因为一旦有经验的专家一声令下，所有的人就要在最短的时间内把葡萄摘完，这里面的学问可大了，因为摘葡萄没有固定的日期，完全凭经验，早一天和晚一 天，葡萄酒的质量都不一样，因为早一天和晚一天，葡萄内部的酸性是不一样的。所以一旦开始摘葡萄，基本上是24小时不分昼夜的，生怕错过黄金时间段。

我们这个季节去已经错过该去的季节，不过，这不代表这里没事可做，大大小小的酒庄就在路边，欢迎所有的游客进去品酒并且购买，品酒是免费的，购买的价钱也 比零售价格要低很多，更重要的是很多酒只能在Hunter Valley买得到，很多厂家都限制了一些酒在市场上的流通。不管是市场策略也好，销售手段也好，本质上这些“限量酒”的品质还是没的说，很多人都不会放 过这种便宜又好的机会。

说到品酒，我可有些惭愧，曾经学过专门的WINE STUDY，可是时隔一年，舌头仿佛完全没了准星，面对酒厂的推销员，也只好打肿脸充胖子，装模作样摆出一副专家的姿势，拿着酒杯很专业的晃两下，让酒与 空气的养分充分结合，然后看颜色，最后由舌尖滑过两侧味觉带品味酒的质量。

呵呵，看上去绝对专业，大学里10学分的WINE STUDY也不是白修的阿。不过准备并不是那么充分，课本上说的每种葡萄的特点忘得一干二净，此次品酒过程科班成分很少，绝大多数凭自己喜好拉。

接下来推荐几个不错的酒厂，希望下次有要去的人可以借鉴：

Lindemans Winery
最大最老的酒厂之一，酿造世界级的澳洲葡萄酒

Tyrrell''s vineyards
我们这次去就参加了它的TOUR，是免费的，主要讲解葡萄酒的酿造过程，参观他们的酒窖和机器，讲解不同葡萄的种类和品质等等，非常值得一看。更重要的是Tyrrell''s是很有名的澳洲酒厂，有150年的历史了，白葡萄酒的品质极佳。

McWillianms Mount Pleasant Estate
另外一个值得去的大酒厂，创始于1921年，澳洲鼎鼎大名的葡萄酒酿造品牌，酒窖修得非常气派。

Pepper Tree Wines
这个年轻的酒厂只有短短10多年的历史，不过他的酒很有特色，得过很多很高的评价，也很值得一看，但这次因为时间关系，没有造访，呵呵！

澳洲葡萄酒制造相对法国真的是很小，不过Hunter Valley每家小酒窖都别具特色，只是这次 季节不对，没有机会看到葡萄园忙碌的景色，有点可惜。不过相信我，去悉尼，Hunter Valley一定不能错过，这种田园的生活是城市人难以想象的。


6. 加州——美国葡萄酒的故乡
       1998年加州葡萄栽培面积32.1万公顷、葡萄产量537.3万吨，分别占美国全国葡萄栽培面积和葡萄产量的80.65%和91.02%，平均每公顷产葡萄16.74吨(折合我国每市亩1115.89kg)。加州有大大小小的葡萄酒厂800余个，每年葡萄酒产量175万吨，占美国葡萄酒产量的94%。

加州的葡萄酒起源于1769年，1830年开始商业化生产，至1890年产量达到10万吨。这时，由于葡萄根瘤蚜的危害，使许多葡萄园遭到毁灭。1919年实行禁酒令，又使加州的葡萄酒遭受致命的打击。1933年禁酒令解除，但由于二战和经济大萧条，葡萄酒恢复很慢，1949的产量为44万吨，1960年为49万吨，80年代以后进入了一个快速发展时期。
         加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区。根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为5个各具特色的葡萄产区，从南往北为(1)考施拉(COACHELLA)产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的2% (2)蒙特瑞(MONTEREY)产区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的9%。(3)弗瑞斯诺(FRESNO)产区，是加州最大的葡萄产区，加州葡萄70%集中在该地区，鲜食、酿酒和制干葡萄都有。(4)洛蒂(LODI)产区，占6%。⑸那帕(NAPA)产区，以酿酒葡萄为主，占13%。有10多个大、中型葡萄酒厂和数以百计的葡萄酒庄。

         近年来，加州酒用葡萄品种已经发生了很大的变化，沿用几十年制作红葡萄酒的增芳德(Zinfandel)和酿造白葡萄酒的哥伦白(French Colombard)，已分别被国际名牌品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美尔乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)等所代替，而且通过地域性的大量营养系选优，又从中选出品质更优的营养系投入生产，已经塑造了一大批杰出的地方名酒，多次在国际葡萄酒大赛中获奖，并开始进入国际葡萄酒市场与法、意、德等葡萄酒王国并驾齐驱。