玛歌酒庄 - 历史

玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯·杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。

玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。现在，象拉图、奥比安等顶级酒庄，早已使用不锈钢发酵罐了。

玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。

玛歌酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小。平均葡萄树龄为35年。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右。

玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。正牌酒为玛歌酒庄，副牌酒为"红楼"Pavillion Rouge。

玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。

2001年11月，中国的胡锦涛主席访问法国途经波尔多市时，曾被安排访问玛歌酒庄。

玛歌酒庄 - 红酒产业

玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡，所以中国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席餐馆玛歌庄并亲品1982年玛歌酒。壮丽城堡的建成应归功于Marguis de La Colonllio侯爵。他于1802年买下玛歌庄，花了14年时间和精力设计及建造。终于在1816年完工建成了今天所见到的玛歌店城堡。

1836年De La Colonllia家族出售厂玛歌酒庄。后来玛歌酒庄又经过多次的转让，直到1934年玛歌庄由波尔多大酒商Ginestet家族购下并精心管理着。七十年代初，Ginester的酒贸易业务经营不力，需要资金周转，所以决定出售固定资产玛歌J主套现。但是法国政府认为玛歌酒庄是法国人民的重要历史和文化遗产，所以千方阳挡外国买家的介入。最后Ginestet只能作出包括金钱的各种让步，终于在1977年成功地卖给了在法国经营超市网络的希腊人Andre Mentezelopoulos家旗。1980年Andre去世，他的产业留下给女儿Corlnne。1987年Connne决定把家族产业和富有的意大利家族Agnelli合并。因此患大利人也自然地拥有了玛歌庄的部分产权。但玛歌庄的经营至今一直由Connne负责管理。

玛歌庄的红葡萄种植面积有78公顷，其中Cabernet Souvignon75％，Merlot20％，Cabernet France和Petit Verdet5％。玛歌庄的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄。玛歌庄的副牌红酒叫PavillonRouge du Chateau Margaux，是波尔多最早的名庄副牌酒。玛歌生产副牌的历史已超过一百年。玛歌庄还有12公顷的白葡萄，全是Sauvlgnon Blanc用于波尔多最好的白葡萄酒之一的Pavillon Blanc du Chaleau Margaux。玛歌庄的总产量大约每年2万箱酒。

玛歌酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而小易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯净清凉。玛歌酒是一种适合心平和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象仇美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。

玛歌酒庄 - 制酒理念

玛歌酒庄总管是保罗·庞坦勒维(Paul Pontallier)博士。波尔多酒庄的酒庄总管及酿酒总监中有许多博士，却很少见在名片上将博士挂上。“让酒来告诉你” 是一种共识，酿出顶级好酒是最好的证明。保罗出生在波尔多，自己家拥有酒庄，现在由弟弟经营。保罗在大学获得葡萄酒酿造博士后，曾在军队服务，1983年进入玛歌酒庄，一路做到酒庄总管。保罗学识渊博，经历丰富，性格却十分温和。听他娓娓道来酒庄经营之道，如同欣赏一款上佳年份的好酒，悠然中透出深度和长度，体会一种无声的力道。

玛歌酒庄玛歌酒庄
保罗管理玛歌酒庄的特点是在应用传统和先进的葡萄种植和酿酒技术上，以在玛歌酒庄的具体试验结果为基础而做决定。白葡萄种单一长相思是其中之一。波尔多白葡萄酒一般是以长相思和赛美蓉调配，保罗认为长相思能将玛歌葡萄园的土壤特征表达得出色，所以选择单一品种长相思。

玛歌酒庄即酿大家非常熟悉的红酒，也酿少量白葡萄酒。在收获季节，所有的葡萄都是人工采摘，酒庄只选熟练工采摘，以保证收获葡萄的质量。采摘红葡萄的工人分为五队，一队专门运送葡萄到酒庄，其它四队的人员分工为，采摘工摘葡萄装到小塑料篮子里，运输工背着背桶专门收集葡萄，背桶装满后，运到地头的车上。车上有挑选台，挑选工随即进行挑选，将品质不佳的葡萄剔除。玛歌酒庄的原则是送到酒庄的葡萄都应该是品质很好的。葡萄进入酒庄后，马上去梗破碎，送入发酵桶。

发酵桶既有橡木的，也有不锈钢的。保罗说，经过长期验证，橡木发酵桶有特别的优势，因此90%品质好的葡萄都是用橡木发酵桶。除较特殊的情况外，发酵前不进行冷渗泡皮，直接开始发酵。发酵期间每天淋汁，发酵后泡皮期间则不淋汁，避免过度摄取。自流酒的苹果-乳酸发酵是在发酵桶内进行，压榨酒则用小橡木桶。随后放入全新的小橡木桶进行培养，一般培养21-24个月。其间每三个月倒一次桶，装瓶前用蛋白澄清。玛歌红酒不经过滤就装瓶，保持自然的风味。白葡萄酒的发酵和培养都是在小橡木桶中进行，但不进行苹果-乳酸发酵，这是玛歌酒庄白酒能够保持清新的原因之一。

玛歌酒庄 - 红白双骄

玛歌酒庄红酒以芬芳复杂的香气，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点。当然每个年份的酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚，细腻柔美与劲道结合得独特的酒。那天保罗拿了瓶1999年的玛歌红酒，与我一起到品酒大堂，坐在壁炉前的沙发上一同欣赏。他对我说，葡萄酒酿出来是为喝的，而不是为品的。我完全同意他的观点，什么酒最完美的结局是让人们喝着欣赏，而不是品品吐了。当然评酒人为保持嗅觉和味觉敏锐，不过度摄取酒精而将酒吐了，无可非议，职业使然。欣赏美酒可以是自然欣赏，让自己的嗅觉、味觉与记忆自然反应。一款好酒，斟酒时香气就会从杯子和瓶中弥漫开来，引起嗅觉的自然反应。闻过香气，吣一小口，让味觉感受酒的醇美，酒顺着满是味蕾的舌滑向喉，在那刹那间，好酒会有令人愉悦的快感，有时会调动起记忆的某个片刻。上佳好酒的悠长香与醇总是久久缭绕不散，而普通酒则很快消失了。

1999 Chateau Margaux深浓紫色，香气不那么浓烈，有种“香气袭人” 之感，开始是玛歌红酒的经典perfume，黑莓，黑醋栗香，继而是雪茄盒香和烟草香，影影绰绰的香料、烟熏气和矿质气，香气层次丰富而经久，不断变幻，十分迷人。入口醇厚，重酒体，精致的单宁撑着复杂的结构，黑色浆果与雪茄盒、香料香气萦绕，以丝滑柔和开始，渐渐显出单宁的劲道来，感受到玛歌红酒的那种变幻的风格；黑色浆果与香料香的回味悠长。这款酒是保罗特地挑的，为的是现在就可以欣赏到玛歌红酒那种迷人的风度。

玛歌酒庄白酒名为 Pavillon Blanc，中文译为“玛歌白亭” ，香气芬芳，清新而层次丰富，非常独特。那天保罗拿了瓶2004 Chateau Margaux Pavillon Blanc，酒色为淡麦杆黄，亚洲水梨、白瓜、白花和矿质气，葡萄柚的香气藏在底层；入口芬芳，酸度活跃，丰富的层次感，果香与矿质气持续到收结，悠长的尾韵。玛歌白酒产量比红酒要少得多，依年份不同，在四万瓶左右。比较波尔多顶级酒庄的白酒数千瓶至一万瓶之间的数量，则属于较多的了，如果有心，应该可以买到玛歌酒庄的白亭欣赏。到了波尔多，买玛歌白酒就非常容易了，除了在葡萄酒专卖店中可以买到外，玛歌村口的旅游办公室就卖村里许多酒庄的酒，玛歌酒庄的红酒与白酒都列在首位。