中国古代《诗经•豳风•七月》中有一句诗云：“为此春酒，以介眉寿”，大概意思是说，酒有助于人们长寿。现今已有许多的研究发现表明，适量的饮酒可以帮助人们延长寿命。此外，还有具体的研究显示，葡萄酒的延寿功效比其他酒类更好。
　　《The Journal of Studies on Alcohol and Drugs》（《酒类与药品研究期刊》）的一篇研究报告指出，科学家发现在红葡萄酒中存在一类有助于延年益寿的化学物质，这种名为 “resveratrol”（白藜芦醇）的化学物质能够激发一种古老的生存反射从而延长人类的寿命，它更能将人体细胞抵抗核辐射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

美国哈佛医学院的戴维•辛克莱尔博士在一项学术研讨会上公开了红葡萄酒的抗辐射奇功。他指出，红葡萄酒所含的白藜芦醇作为多酚族植物天然化合物，能够刺激一类特殊的酶发挥作用，令人体细胞的抗氧化能力大大增强，抵御核辐射的能力随之会提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克莱尔博士和他的团队已经成功地在 酵母和果蝇体内发现了效果类似低卡路里饮食结构的白藜芦醇，而老鼠和人类均拥有能够产生类似效果的基因。对于此项实验的研究，目前已经开始在白鼠身上做试 验了。参与这项研究的美国麻省理工学院的莱昂纳多•古伦特博士也表示，即使人类从50岁才开始摄入红葡萄酒中的这些化学物质，如果能够保证每天都饮用一定 量的红葡萄酒，那么长期坚持下去也可以使其寿命延长10年。
　　同时，哈佛医学院病理学研究小组发现：减少卡路里的摄入量也能够延长人类的生命，而每天坚持饮用适量的红葡萄酒可以降低人体内卡路里的含量。
　　通过科学实验证明：白鼠摄入低卡路里可以延长寿命，这是因为生物体内存在着一种在进化初期形成的机制，当外界食物匮乏时，生物体能自发地推迟繁殖直至外部条件有所改善，从而可以帮助生物减少消耗、延长寿命。低卡路里的饮食结构首先是要含有身体所必需的营养物质，但其热量相对于普通饮食结构要减少大约30%。这样的饮食结构一般可以延长哺乳动物30%—50%的寿命，最高情况下可高达80%。

有专家指出，在低温且潮湿的气候环境中酿成的红葡萄酒，由于在酿造过程中所需要的气压较大，因此葡萄酒中含有的白藜芦醇数量会更多；而如果是在比较干燥的环境中酿成的红葡萄酒，则酒中白藜芦醇的含量则相对较低。此外，除了白藜芦醇，其他能够起到限制卡路里摄入量的化学物质还包括黄酮。其中，橄榄油中黄酮的含量非常丰富，如果在做菜时能够以橄榄油入菜，也可以起到限制卡路里摄入的作用。
　　现在已经有不少曾经参与此项研究的科学家们开始饮用红葡萄酒了，一来可以抗辐射，二来可以延年益寿。辛克莱尔博士说：“希望这一研究不会导致人们过量地饮用红葡萄酒，因为对红葡萄酒的摄入量，每天一杯（约150ml）就已经足够了。而且，红葡萄酒中的白藜芦醇暴露在空气中后会变得非常不稳定，它可能在开瓶后几天之内就挥发得一干二净。