拉梦多庄园的历史

　　拉梦多庄园( La Mondotte )位于圣爱美容地区的东部高地上，毗邻ChateauTroplong-Mondot，同卡农嘉芙丽庄园( Chateau Canon-la-Gaffeliere)一样，隶属于von Neipperg家族。Von Neipperg家族的伯爵爵位最早可以追溯到神圣罗马帝国时代。十二世纪，Neipperg家族建立了Von Neipperg伯爵封地。几个世纪以来，在这个家族里诞生了诸多被载入史册的伟大战士和杰出的外交家。悠悠的家族历史不仅镶缀了赫赫战功，它同样也与土地结下了不解之缘。自十二世纪以来，Von Neipperg家族将其激情全部都投入到葡萄种植领域。

　　拉梦多庄园虽然面积只有4.5公顷，但是在Stephan von Neipperg先生的眼中，它却犹如一只珍宝盒。Stephan von Neipperg先生有着丰富的酿酒经验：从1988年到1995年，Stephan von Neipperg先生在Canon La Gaffelière酒庄推行的工作是异乎寻常的，其中最令人注目的是他开始着手于缩减酒庄的产量。他是第一位将疏苗技术运用于葡萄植株上的人。

　　自Stéphane Derenoncourt先生加入以后，他的田间经验帮助他将步子迈得更远，并且一如既往地贯彻整体性的思维模式，以及注重农田保护的管理理念，摒弃那种盲目追求高产的流行趋势。这涉及到对葡萄园进行细致入微的呵护，限制产出量，减少使用化学产品和除草剂，恢复农田耕作——其目的是为了将葡萄种植发展成为一个更尊重生态的产业，而绝对不是追求纯粹的市场利润。为了追寻一个更为自然的工作模式，通过提高葡萄植株自身的免疫力来抵御侵害，从而使酒庄酿出的葡萄酒更为强劲、美味与自然。

　　在La Mondotte酒庄的试行获得了令人信服的成果后，这套工作模式也在公司旗下其它的酒庄得以推行。尽管它在早年间备受非议，但自此以后，这套工作模式成为了人们竞相模仿的对象。Stephan von Neipperg先生毫无疑问地开辟出了一套新的生产方式。在他所酿造的葡萄酒中，没有任何两款是相似的，每一款葡萄酒都在向人们讲述着它自己的故事，这正是得益于葡萄种植方式都是与每块葡萄田地的特质协调一致、因地制宜。如果说Neipperg家族的纹章可以称之为质量的“标志”，那是因为每一个葡萄园都将那只属于它自己的土地特质完全地表达了出来。”
　　2012年，在最新公布的圣爱美容列级酒庄的评级名单中，拉梦多庄园与卡农嘉芙丽庄园一起被列为圣爱美容列级一级特等酒庄B级 [Premiers Grands Crus Classés B]。

　　葡萄园的具体状况

　　拉梦多葡萄园独特的土壤环境具有一切有利于生产佳酿的自然条件。葡萄园的土质为粘土石灰岩，淤泥质粘土土覆盖在岩石之上。而出色的水利调节系统也有利于葡萄植株的根系向土层深处生长。由于坡地明显的倾斜度，令土壤能够自然排水，再加上充足的日照，使得这块土地上的葡萄园具有良好的早熟性。

　　在名贵的葡萄品种中，有些葡萄藤年份悠久——平均株龄为50年，其中美乐葡萄约占75%，剩余的25%为品丽珠。每一年的葡萄，尤其是美乐葡萄，能够在极为有利的条件下发育成熟。适宜的土壤环境、年份悠久的葡萄藤、先进的种植和生产理念，以及基础设施，所有的这一切都促成了拉梦多佳酿的诞生。
　　酿造工艺

　　葡萄成熟后，采用手工采摘，用小筐装运，在去梗前后进行两次分拣，无破皮程序，分拣后由传送带运输。然后会根据年份的不同，将葡萄在有温控的木制酿酒罐中酿制20到30天，采用汽棒式压酒帽方式萃取。之后，经过苹果酸乳酸发酵以后，全部在新橡木桶中陈酿18到24个月，陈酿过程中会保留那些细腻的酒脚。不同的年份，如有必要，可对葡萄酒进行澄清和过滤的操作。
　　品鉴记录

　　葡萄酒的口感尤为丰腴，色泽鲜明，结构丰实，土壤赋予其一种无与伦比的细腻。这是一款稀有的葡萄酒，年产量最高仅有11000瓶，一直都为人们所渴求向往。

　　Stephan von Neipperg认为“Mondotte葡萄酒代表着强劲的力度与惊人的陈化潜力。酒质极为浓郁，结构出色，余味悠长，色泽艳丽，该酒可随岁月的流逝而和谐地陈化发展。这款葡萄酒充分体现了其特有的风土特质。”