随着经济的发展，国人也开始喜欢上了洋文化。香槟酒就是一个典型代表，深受国人喜爱，成为了一种品位与地位的代表。

　　香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二 氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更 是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

　　香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的 一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的 葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

　　柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

　　凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

　　第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

　　第二，启塞时响声清脆、悦耳。

　　第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

　　第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

　　有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

　　以前科学家们认为只有红葡萄酒能给身体带来好处，但是最近的研究表明啤酒、白酒以及白葡萄酒也可以增加体内高密度脂蛋白胆固醇。

　　如果你很担心自己的腰围，那么白葡萄酒会是你饮用酒类的选择。一周饮用六杯白葡萄酒的人，比起一周喝六杯以上其它酒类（啤酒、白酒）的人来说，腰围通常要小些。完全不沾酒的人，腰围的大小处于前两者之间。

　　和其他酒类比较起来，饮用葡萄酒的好处据说是跟饮酒者自身有关。葡萄酒的爱好者大多 是不吸烟的人，他们只喝适量的酒，而且受过好的教育。在法国，大多数时候人们是在吃饭的时候喝点白葡萄酒，用餐时包括食用大量的水果蔬菜。法国文化信奉一 种低压力的生活方式。换句话来说就是饮用葡萄酒也许可以降低患上心脏病的机率。