欧盟有机葡萄酒新标准2012年8月1日起正式实施，这条颁布之前就传的沸沸扬扬的标准到底有那些变化呢?下面就让我们一起来探讨一下。

　　从总体上讲，这条新标准是欧盟结合现实情况和市场需求，将原有的几条有机产品条例进行了不同程度的增补、删除和修改。以前颁布的那些条例都或多或少的涉及到了有机葡萄酒的相关内容，而今年这次条例的修改是对以前相关内容的整理和改进，也是全球有机葡萄酒发展的产物。

　　新的法规有很高的透明度，消费者也能很容易理解。它不仅能够促进国内市场的发展，更能提高欧盟有机葡萄酒在国际市场上的地位，因为现在有些国家 (如美国、智利、澳大利亚、南非)都已经建立了自己的有机葡萄酒标准。随着这项法规的建立，欧盟的有机农业会全面覆盖所有的农产品。

　　内容解析

　　一、其他有机农产品的规定普遍适用于有机葡萄酒。如条例第二条规定：“2007年10月22日发布的第1234/2007号条例[1]提到建立 农业市场共同体和某些农产品的具体规定，这些特殊的规定也适用于葡萄酒行业的产品。”第六条规定：“在食品加工过程中使用的一些方法也可以广泛的应用于酿 酒，这些过程可能对反映有机产品自身的某些特征有影响，但是目前没有合适的的替代技术，比如热处理、过滤、反渗透、离子交换树脂等方法。因此，有机葡萄酒 酿造商应该有所限制地使用这些技术。在可预见的未来，可以使用重审之后的热处理、离子交换树脂、反渗透等技术。”

　　二、对有机葡萄酒的要求更加严格，生产过程、酿酒方法和技术都作出了调整。条例第七条规定：“可能误导有机产品真实性的酿酒实践和过程不能应用 在有机葡萄酒酿造之中。这些应用于冷浓缩、物理过程除硫、电渗析和阳离子交换器的使用不会显著地改变产品的构成，但是可能会因为有机葡萄酒的本色而被误 导。出于同样的目的，使用或添加某些物质也能误导有机葡萄酒的本质。所以应该适当的限制，在有机酿造方法和过程中不应该使用或添加这些物质。”

　　其中，禁止使用的酿酒方法、过程和处理方法有：

　　(a)第1234/2007号条例中提到的冷冻浓缩法。

　　(b)第606/2009号条例[2]附件1A部分第8点提到的用物理方式消除二氧化硫的方法。

　　(c)第 606/2009号条例附件1A部分第36点提到的稳定葡萄酒中酒石酸的电解法。

　　(d)第606/2009号条例附件1A部分第40点提到的部分脱醇的葡萄酒。

　　(e)第606/2009号条例附件1A部分第43点提到的用阳离子交换处理技术来稳定酒石酸的方法。

　　特殊情况下才能允许使用的酿造方法、过程和处理方法有：

　　(a)使用第606/2009号条例附件1A部分第2点提到的热处理方法时，温度不能超过70℃。

　　(b)第606/2009号条例附件1A部分第3点提到的离心过滤或者无惰性过滤，过滤孔的大小不应小于0.2微米。

　　委员会应该在2015年8月1日之前重新审查的酿造方法、过程和处理方式有：

　　(a)第606/2009号条例附件1A部分第2点提到的热处理方法

　　(b)第606/2009号条例附件1A部分第20点提到的离子交换树脂的使用

　　(c)第1234/2007号条例附件15a第B.1部分提到的反渗透法。