和一支已经达到成熟期的红酒相比起来，年轻红酒价格显得格外高昂，这是目前红酒行业存在着的很多不合理现象之一。

　　令人遗憾的是，有太多波尔多(Bordeaux)经营者看起来好像很乐意将并不出色的2011年份红酒的价格提到同样并不怎么样的2008年份的红酒之上。依笔者看来，我们完全可以无视这种不合理的做法，并且应该按照自己的方式去行事，而不是受到他们的影响。

　　已经达到成熟期的老年份红酒与同庄园酿造但仍未成熟的新年份红酒比较起来，价格如此之低，这对于消费者来说，不能不说是莫大的喜讯，这正也是近年来红酒行业中众多吸引人的方面之一。

　　对于那些在酒标上标注有特等园(Grand Cru）或者上好的一级园(Premier Cru)的波尔多和勃艮第(Burgundy)红酒来说，这种现象尤其典型。其实道理很简单，如果不让这些红酒通过多年的瓶中陈酿来展现出自己的风采和与众不同之处，那么购买时付这么多钱简直是毫无意义——因为这些红酒贵就贵在陈酿潜质方面。在陈酿过程中，我们都期望红酒中所有年轻的物质能够相互结合，形成更加复杂的化合物，而这些化合物所显示出的香气是年轻红酒（例如十岁以下酒龄）所无法拥有的。

　　品尝非常年老的红酒给人带来的愉悦感确实难以言表，这也是红酒与其他饮料的不同之处：它拥有陈年的潜质，经得起存放。红酒的陈年潜质来自多方面的因素，比如酒精的保护作用，酒石酸(Tartaric)形成的酸度对有害菌的抑制作用，以及其随着陈年过程会越来越复杂的化学组成。

作者：爱酒吧红酒网——leoseon