该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其它一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在轻淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心说目。一般在标签上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。
　　佳美用于酿造时呈现紫色，它的单宁是很低的，但是酸度较高。有浓重的樱桃味、草莓、覆盆子的香气，而且不能贮藏。它现在主要的还是产于法国。一般专业人事喜欢将它鲜亮活波的性格形容为未涉世事的小姑娘。
葡萄有很多，按品种可分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
        Gamay葡萄是一种由Pinot noir葡萄与Gouais葡萄杂交而成的品种；Gouais葡萄则是一种产自中欧的古老白葡萄品种，据信这种葡萄可能是被罗马人带到了法国的东北地区。而相比于Pinot noir葡萄，Gamay葡萄的成熟期要早两个星期，也更易于种植，可以酿制出更多酒体强劲、充满果香的葡萄酒。因为Gamay葡萄出现时，正值那场席卷欧洲的黑死病开始渐渐消退，因此当地村民认为这种葡萄可以给他们带来安全。
　　1395年7月，Burgundy公国的大公Philippe the Bold宣布Gamay葡萄的种植违法，并宣称这种葡萄是”邪恶且不忠的植物”，具体原因不明，但其中部分原因是他认为Gamay葡萄侵占了土地，而这些土地本应该用来种植更为”优雅”的Pinot noir葡萄。60年后，他的孙子Philippe the Good，颁布了另一项禁止Gamay葡萄种植的法令，这次的原因是”Burgundy大公是基督教世界里的葡萄酒教父，我们要维护自己的声誉”。这项法令的直接效果是，促使Gamay葡萄的种植向法国南部迁徙，远离了Burgundy主产区，并最终在极为适合Gamay葡萄生长、充满了花岗岩地质的Beaujolais产区扎根，并一直繁盛至今。
　　PS: 某种程度上讲，我们应该感谢Bold和Good爷孙俩，正是这一对儿罕见的奇葩才使得Gamay葡萄找到真正适合它生长的环境，我们也才得以喝到甘美的Beaujolais美酒。