它的主要味道特性是玫瑰、黑松露烟熏、巧克力、甘草味。
纳比奥奴葡萄是意大利北部最著名也是最主要的葡萄品种，它的果味芬芳富郁，而且酸性略高，丹宁充足，它不仅具有玫瑰、烟熏及黑松露的香气，更有巧克力和甘草的味道。陈年的纳比奥奴葡萄酒更有茴香及皮革味。最具代表性的是“Barolo”、“ Barbaresco”、“Gattinara”及“Valtellina” 纳比奥奴葡萄酒，这些优质的纳奥奴葡萄酒通常要在玻璃瓶内陈酿多年，才能发挥其独有的味道。
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