秋风瑟瑟，围坐火锅旁，搭配上好酒，那是何等的一种惬意!白居易的 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉” 就深谙其中韵味。如果现在在你面前的一边是深受国人喜爱的传统火锅，一边是根植于西方文化的葡萄酒，你要如何把他们结合在一起呢？

 在中国的传统吃火锅时，一般都是喝冰镇啤酒，但是有多少人知道，火锅配啤酒，确是诱发痛风的主要原因之一呢？而且一顿火锅之后，MM们大概会因为吃太多东西而对自己的体重深感抱歉了。那么秋天吃火锅怎么“巧”吃才不胖呢？

 这时， MM们不妨给自己来一点红酒，既可以减少食物的摄入和杀菌、去膻，又不影响气氛。干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，有利于促进消化。

汤沸肉香的火锅往往让人口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合，由于白葡萄酒酿造工艺相对简单，因此可随意选择搭配火锅。

除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身还被直接用来作为火锅汤底。将整瓶酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场。

所以如果既想吃的健康，又想吃的舒心，各位美食爱好者不妨试试火锅配红酒哦,相信它会给你一种完全不同的感觉哦...